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邪恶与健康的完美结合–「豆乳火锅」
火锅对我而言是一道极其包容的食物，每个人可跟随自己的喜好，往里面添加不同的食材，不同的汤底，就连调味也各有不同。就因为这些不同食材的碰撞，也产生出不同味道的花火。
最喜欢吃火锅的莫过于亚洲地区，像是我们澳门喜爱的胡椒骨煲，胡椒猪肚煲，香辣鸡煲，中国享誉盛名的重庆麻辣火锅，又或者韩国著名的部队锅，泰国的冬阴公火锅等。
日本的火锅也有着本身独特的魅力，而我最喜欢的便是只听名字就觉得健康的“豆乳火锅”。平时吃惯了重口味火锅或者每次吃完火锅都感觉到一身罪恶感的话，可以尝试一下这道养颜又低卡，并且可以完美带出食材本身鲜甜的「豆乳火锅」吧！
「豆乳火锅」贯名思义是由豆乳作主要原料（如果有条件可以自己打豆浆，不用加糖），以3：2的比例加入日式高汤（柴鱼高汤，鲣鱼高汤），豆浆的量比湯稍多點，如果想味道层次再丰富点，可以加一点白味噌或是芝麻，简单方便又好吃的「豆乳火锅」便诞生了。
而食材方面由于“豆乳火锅”本身是比较健康简单的火锅，以吃食材的鲜甜味为主，所以我通常会配搭一些清淡的食材，例如是菇类，豆类制品（豆腐，响铃，豆腐卜，冻豆腐），蔬菜，一些火锅丸以及牛肉或猪肉。豆乳的香醇，蔬菜的鲜甜，咕嘟咕嘟的火锅声，浓浓的幸福感便油然而生。
最后蘸料部份，配合「豆乳火锅」不破坏食材味道的原理，所以选择上也是建议较清爽的配搭，推荐日式酱油＋白萝卜泥（或山药泥） ＋葱花，或者柚子醋＋日式麻酱，你会吃到意想不到的美味。
吃货的小提示：
1.汤底煮久了会出现像豆渣一样的漂浮物，这是正常的现象，对味道不会有影响，出于美观的考虑可以用滤网滤一下。
2.如果不想花时间做的话，有卖日本食物的店铺通常可以找到现成的豆乳火锅汤底，倒出来直接开吃也是不错的选择。
