上星期简单介绍了天妇罗，说到天妇罗又怎能不提经常和它并列出场的荞麦面呢？
荞麦面是有名的女士恩物，100g的荞麦面热量在132kcal，而且在调理过程中几乎不使用油，所以一人份的面大约只在300〜400kcal，是日本面食中热量最低的料理。对于我这种面食爱好者，但又不想胖的人来说，就是最好的选择。
荞麦面的主要材料当然就是荞麦啦，荞麦粉中含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素PP、其中B族维生素含量丰富。可以促进血液循环恢复疲劳，还能期待调节免疫功能。此外，荞麦的蛋白质含量也很丰富，还含有硒元素，有抗氧化和调节免疫功能的功效。而包含的淀粉和膳食纤维，则对糖尿病人很有好处。真的是妥妥的健康食品啊！
荞麦的制作就是用纯荞麦粉和面，也可以在荞麦粉里混合小麦粉后加水揉成面团、捍面、再切成面。而其中最有名的「十割」荞麦，「十割」就是100%荞麦粉做成的荞麦面。没使用小麦粉加强黏性，所以做十割荞麦需要更高的技术，而好处则是可以品尝到更鲜明的荞麦风味。
除了「十割」荞麦，最常见的就是「二八荞麦」同「九割荞麦」，即是使用八或九成的荞麦粉，辅以可提高黏性的小麦粉制成荞麦面。有人推崇十割，也有人认为二八更好吃。
日本人最爱的荞麦面 TOP5
No.5 鸭肉南蛮荞麦面（かも南蛮そば）
浓郁的汤头搭配香浓的鸭肉，好吃！
No.4 山药泥荞麦面（とろろそば）
口感细滑的山药泥和荞麦面真的好合衬！
No.3 荞麦汤面（かけそば）
荞麦汤面是热荞麦面料理中制作方法最简单的，因此去超市买来自己做，或是在车站的「立食餐厅」享用都很不错呢！
No.2 天妇罗荞麦面（天ぷらそば）
想吃天妇罗但又怕一次过吃太多，搭配满满饱腹感的天妇罗，解馋又不会吃太胖，真的是一举两得！
No.1 笊篱荞麦面（ざるそば）
排名第一位的是冷荞麦面的王道吃法：笊篱荞麦面！最简单的往往是最好的，一想到荞麦面的印象就是这个了吧！品尝荞麦面的面香，不论是享用十成荞麦、二八荞麦，都是最好选择！