上星期简单介绍了天妇罗,说到天妇罗又怎能不提经常和它并列出场的荞麦面呢?
荞麦面是有名的女士恩物,100g的荞麦面热量在132kcal,而且在调理过程中几乎不使用油,所以一人份的面大约只在300〜400kcal,是日本面食中热量最低的料理。对于我这种面食爱好者,但又不想胖的人来说,就是最好的选择。
荞麦面的主要材料当然就是荞麦啦,荞麦粉中含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素PP、其中B族维生素含量丰富。可以促进血液循环恢复疲劳,还能期待调节免疫功能。此外,荞麦的蛋白质含量也很丰富,还含有硒元素,有抗氧化和调节免疫功能的功效。而包含的淀粉和膳食纤维,则对糖尿病人很有好处。真的是妥妥的健康食品啊!
荞麦的制作就是用纯荞麦粉和面,也可以在荞麦粉里混合小麦粉后加水揉成面团、捍面、再切成面。而其中最有名的「十割」荞麦,「十割」就是100%荞麦粉做成的荞麦面。没使用小麦粉加强黏性,所以做十割荞麦需要更高的技术,而好处则是可以品尝到更鲜明的荞麦风味。
除了「十割」荞麦,最常见的就是「二八荞麦」同「九割荞麦」,即是使用八或九成的荞麦粉,辅以可提高黏性的小麦粉制成荞麦面。有人推崇十割,也有人认为二八更好吃。
日本人最爱的荞麦面 TOP5
No.5 鸭肉南蛮荞麦面(かも南蛮そば)

浓郁的汤头搭配香浓的鸭肉,好吃!
No.4 山药泥荞麦面(とろろそば)

口感细滑的山药泥和荞麦面真的好合衬!
No.3 荞麦汤面(かけそば)

荞麦汤面是热荞麦面料理中制作方法最简单的,因此去超市买来自己做,或是在车站的「立食餐厅」享用都很不错呢!
No.2 天妇罗荞麦面(天ぷらそば)


想吃天妇罗但又怕一次过吃太多,搭配满满饱腹感的天妇罗,解馋又不会吃太胖,真的是一举两得!
No.1 笊篱荞麦面(ざるそば)


排名第一位的是冷荞麦面的王道吃法:笊篱荞麦面!最简单的往往是最好的,一想到荞麦面的印象就是这个了吧!品尝荞麦面的面香,不论是享用十成荞麦、二八荞麦,都是最好选择!