日本三大名烧，到底有什么分别？
相信只要有看过日本的动漫或剧集，必定对日本三大名烧的名字非常熟悉。日本三大名烧，分别是大阪烧，广岛烧以及文字烧。这三大名烧的做法都非常相似，因此可能那么到底这三个不同的「烧」有什么分别，又该如何去分辨？现在就让我来说一下吧！
首先，大阪烧和广岛烧的日文分析师同样为“お好み焼き”，直接翻译成中文是“喜好烧”，意思是加入喜欢的食材并依喜好的方式烧（煎）来吃。
而一般做法以面粉和水调成面糊，加入高丽菜，肉类，海鲜等各式食材后，以铁板煎熟食用的一种粉类料理；由于制作方式自由随兴，因此在日本各地发展出各具特色的不同的「烧」。例如关西地区的【关西风お好み焼き】（大阪烧）；山阳地区的【广岛风お好み焼き】（广岛烧）；以及东京独树一格的【もんじゃ焼き】（文字烧）等。
大阪烧 - 经典的松软口感
「大阪烧」是三大名烧中做法最简单的一种，将面糊与所有食材（通常会加入猪肉、海鲜和切碎的高丽菜等），拌匀后一口气倒下去煎熟，再抹上酱料、美乃滋，洒上柴鱼、海苔粉后享用。简单的制作方式就算是外国人也能轻松上手，而且大阪烧的口感和其他两种烧不同，是以松软的口感为特征。
广岛烧 - 层层堆叠出的饱足感
与「大阪烧」相比，「广岛烧」的制作方式则较为复杂，需先将面糊以制作可丽饼的方式煎成薄薄一片，上面摆上切成丝的高丽菜、豆芽菜和其他配料（通常会放上肉片）后翻面煎熟，堆叠到一旁，把煎好的炒面和煎蛋放上，最后才将所有食材一起翻面、抹上酱料并撒上青葱后食用。
由于制作过程需要数次翻面、难度较高，通常会由师傅全程制作后再送到客人面前品尝，较薄脆的面皮和加入面条的饱足感也是其一大特色。
很多人都以为广岛烧和大阪烧的差别就是多了一份面，但其实大阪烧也可以加面，称为「摩登烧」；总之，大阪烧和广岛烧的差别在于高丽菜的切法、面糊、有无美乃滋及料理步骤。
文字烧 - 独树一格的美味烧
「文字烧」不论外型或做法上都特别独树一格，面糊和配料需要分开搅拌。先将配料稍微拌炒后铺成一个甜甜圈的形状，待确认配料熟到一定程度后，再将面糊倒入中央的甜甜圈洞；待面糊也煎到呈黏糊状后，就可以一口气将配料与面糊和在一起、享受湿润中带有香脆如锅巴般的奇特口感。