平常去吃日本料理的时候,经常有很多名称很特别,若只按照字面上猜意思,经常会猜得一头雾水,今天就跟大家聊一下吧!
1. 酢物
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FpLS6BYaoZSWrOzfPusVtlRQ4U_Q.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/interlace/1/format/jpg)
「酢物」简单来说就是前菜、凉拌菜的意思。通常是醋酸菜,可以与冷菜一起上,也可放在菜点之后,酱汤之前,既可开胃,又可使人在饭后不产生油腻感。
2. 一汁二菜 / 三菜
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FvFKlTxlLeBWNVEk1_6XNxGhOSIL.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FrcgOj-r9ehELai_2UiPwfbkpdvx.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
日本料理的「一汁三菜」和「一汁二菜」原本都是为日本怀石料理的用餐方式,现在也是代表着一顿具营养均衡的餐食。一汁是指一汤品,二菜、三菜是指一种主菜加上一种或两种副菜的调配组合。一般主菜多采用鱼、肉、蛋、豆腐等富含蛋白质的食物,而副菜则会用青菜、竽类薯类、豆类、菇类、海藻等维他命、食物纤维、矿物质含量高的食材来规划菜色,有如中国菜的三菜一汤、二菜一汤一样意思。做好的一汁三菜再用一个个小碟小碗装起来,还没吃就觉得营养满分呢!
3. 吸物
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FmSprZU26NDLAK55OuTkWW2OZCrY.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FkpkzdyA_xsgPOP_7Mz1tTCRuS98.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/interlace/1/format/jpg)
「吸物」这个词其实比较好理解,在用餐中做出「吸」这个动作,不外乎就是能喝的东西啰!而「吸物」更特指是汤物,通常较为清淡,以避免影响之后主餐的味道,较为著名的吸物有味噌汁、海带芽汁和鲷鱼汤等。而「汤」在日文中解释为「热水」,也可以解作「温泉」,并不是我们饮的汤,大家要注意啊!
4. 唐扬、扬物
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/Fjuo40JM9Prw5cNjeKEVJgSsbP5-.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
![broken image](http://user-assets.sxlcdn.com/images/660978/FtYRv1y-VGJj69bni_F6saCOum0u.jpeg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x9000>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
在日本餐厅或者便利商店都经常可以看到「唐扬」,常是指炸的肉类,不单指炸鸡,而是指将鱼肉、鸡肉裹上面粉后,用油炸过的食物,都可以叫做「唐扬」。 「唐扬」这个词第一次看到的时候真的是满头问号,完全联想不到是什么意思。原来在日语里,炸物称为「扬物」,「扬げ」这一个字就是炸的意思。而「唐」一字据说是源于中国,因为江户时代日本从中国引进的料理中,当时就有「唐扬」一词,推测这种料理方式是源自于中国。 「唐扬」意思变成炸鸡,其实与二战有关。因为战争食物短缺,当时日本大量盖了养鸡场,炸鸡料理也变得普及,渐渐地「唐扬」就变成炸物的代名词了。
还有很多有趣的名称,我们下一次再来说吧!