今天中午吃了很满足的天妇罗乌冬,所以想起来就来介绍一下日本美食少不了的「天妇罗料理」。
「天妇罗料理」在日本可以说是随处可见,不论是餐厅里,街头,还是家里的餐桌上,都会见到它的身影,而这也意味着天妇罗是日本人真正常见的菜。
天妇罗实际上是16世纪末从葡萄牙带来的,当时居住在日本南部城市长崎的葡萄牙传教士和商人试图制造油条。使用面糊和油炸配料的方法首先在长崎市普及,然后在江户(今天称为东京)。特别是在江户,由于东京湾海鲜丰富,它变得非常普遍。如今,天妇罗的主流是基于东京风格(江户风格)的,这是在鱼市场附近的街头食品店发明的,江户也是发明天妇罗蘸酱的地方。
天妇罗种类
1. 海鲜天妇罗
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最受欢迎的天妇罗,当然是经典中的经典 - 「炸虾天妇罗」。炸虾天妇罗的精髓就在于虾子必须刚刚熟,薄薄的脆外衣,包裹着刚熟的虾子,咬下一口虾子本身的多汁与面衣酥脆咬感,想起来就饿了!而且不论是单吃,还可以搭配多种料理,例如是天妇罗炸虾卷、天妇罗炸虾乌冬、天妇罗炸虾丼饭等。
除了炸虾天妇罗以外,还有各种很好吃的海鲜天妇罗,包括天妇罗炸蚝、鱿鱼天妇罗、软壳蟹天妇罗等。
2. 杂菜天妇罗
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除了新鲜的海鲜,包裹着蔬菜的天妇罗也是人间美味。而最常见的分别有南瓜、茄子、金针菇、蕃薯、胡萝卜和秋葵等。脆的面衣加上清爽多汁的蔬菜,是绝对吃不腻的滋味。
3. 菌菇天妇罗
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根据时节不同而能享用的天妇罗食材之一。其中的经典是“香菇”或“舞茸”。而享用菌菇天妇罗时,不是沾天妇罗酱汁,而是沾盐巴的人也大有人在。是能同时享用菌菇口感与酥脆外衣的天妇罗。
4. 冰淇淋天妇罗
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虽说天妇罗采用沾裹面衣油炸的料理方式相当简单,但也有改变其中食材而创造出的独特天妇罗。其中就连日本人也感到相当惊讶的就属「冰淇淋天妇罗」了。外热内冷的天妇罗,一口咬进去,品尝着不同的口感,真的太好吃了!