·
日本山药 vs 中国山药
对于一个澳门人，从小喝着广东汤，对于山药(广东地区称为淮山)这一食物可以说是相当的熟悉，频率大概至少两星期就会喝到一次，例如是：淮山猪⻣汤，淮山茯苓薏米汤，淮山莲藕牛腱汤等等。
可是，当有一次去日本的料理餐厅，见到餐单上有一样凉菜品，叫做 - 「山药细面」，当时在想山药不就是平常用来煲汤的淮山吗？还能做成凉菜？味道会是怎样呢？
当我尝第一口时，简直像打开新世界一般，平常像马铃薯般，入口口感软软的，入口即化口感的淮山，竟然会是这么爽口，但质感却非常的绵密黏滑。一口接着一口，很快便把一整份山药细面吃完了，而且当回家后仍念念不忘，立刻上网查询做法，并且把它加入了我十大爱吃的日本料理清单中，只要去的餐厅中有得吃，我必定会点。 （虽然暂时来说，澳门大部份的日式料理餐厅也没有这道料理，这也令我十分的失望）
说完了我与日本山药的邂逅，可能小伙伴们还很疑惑真的有这样好吃吗？现在就让我来介绍一下到底山药跟淮山的分别在哪？
中国山药
外表颜色偏咖啡色，口感较松、脆、硬，适合加热，尤其是用来煮汤，吃起来有点像马铃薯。营养价值很高，滋补养生。
日本山药
外表颜色呈偏黄白色，口感上较为绵密黏滑，适合凉拌生吃，可以制成沙拉、磨成细泥入菜或搭配肉类。营养价值同样很高，而且可以促进肠胃蠕动，但对肠道敏感的人来说，不可过度食用。
食用小贴士：
其实日本山药最好吃的方法就是凉拌，也是最简单的做法。只需要把山药切丝（或者一块块的也行），然后淋上日本酱油，尽量不要太咸，再加上海苔或䓤花，还有白芝麻就可以了。是不是超简单呢？相信我，真的好吃！ ！
