之前跟大家分享过日式“烧鸟”最厉害的地方是日本人几乎能把一整只鸡不同的部份，都拆开来烧，只有你想到的，没有他们烧不到的，那今天就来细说一下，一只鸡到底能拆开多少道菜？就让我们现在来说一下吧！
首先为大家介绍一下这张图，是由一个烧鸟爱好者聚集的网站，「世界烧鸟党」的这张图告诉我们，至少（注意口型）有18种部位可以做成肉串——
包括有：
手羽（鸡翅）、せせり（鸡颈肉）、むね肉（鸡胸）、ささみ（里脊）、なんこつ（软骨）、もも（鸡腿）、そり（鸡腿内侧肉）、ぼんじり（鸡尾肉）、かんむり（鸡冠）、さえ ずり（气管）、おたふく（胸腺）、えんがわ（鸡胗璧）、砂肝（鸡胗）、もみじ（鸡爪）、白子（睾/丸）、背肝（肾脏）、レバー（鸡肝）、ハツ（鸡心）⋯⋯
身为中国人的我们，对于吃内脏也是很正常的，但看到他们分得这样细，而且连鸡冠、睾/丸都能吃，我也是被吓到了！ （一定是我见识的还不够）
鸡腿 もも
一般大家口中的烧鸟串，应该都是以鸡腿和鸡胸肉较多，有的是纯肉串，有的加了大葱段在中间，就叫作鸡肉大葱串。这样的设计，既能品尝到甜甜的烤葱，又能中和油腻，减轻吃肉的罪恶感，非常受欢迎。除此以外，鸡腿也是烧鸟串所有品类中人气最高的呢。
鸡软骨 やげん软骨
连接鸡胸和腿关节的软骨，不带一点肉的香脆口感让它成为烧鸟串中的异类。为了更好地体现软骨的风味，一般采用盐烤。
鸡皮 とりかわ
鸡皮的评价就有点两极分化了，喜欢的人，就好那种多脂，外脆里油的丰满口感，不喜欢的人，也正是抵受不到这种油腻。加酱汁烤制出来的鸡皮，鲜亮的色泽也是它的重要魅力之一。
鸡心 ハツ
鸡心对半切，烤制出来后香脆有弹力。
鸡胗 砂ぎも
鸡的第二个胃，鸡胗。鸡胗通常采用盐烤，香、脆、硬，有嚼劲。
鸡肝 レバー
鸡肝非常柔软，营养也很丰富，口感浓郁，通常采用酱烤。不过因为自带独特的味道，评价也是有点两极分化，好恶的人群也很分明。
鸡肉丸子 つくね
鸡肉丸子串，将肉末加入鸡蛋和面粉，搓成的肉团子，通常里面混有一些软骨末。饱足的肉感混合脆脆的软骨，十分好吃！
鸡翅 手羽先
鸡翅部分，同样分为手羽先（翅尖）、（手羽中）翅中和手羽元（翅根）三部分，因为具有丰富的胶原蛋白，深受女性的追捧！
鸡屁/股 ぼんじり
有人说：「爱吃鸡屁/股的，才是最会吃鸡的人」，鸡尾部的肉油脂丰富，同时也带有脆生的嚼劲，被誉为最理想的烧鸟部位。
鸡颈肉 せせり
颈部经常运动，所以鸡颈肉具有弹性、味道浓厚。因为量很少，所以也是稀有的部位。
鸡腿内侧肉 そり
鸡腿内侧的一块乒乓球大小的肌肉，肉和油脂的比例非常均衡，肉质有弹性，在法国还有「愚蠢的人才会把它剩下来」一说。
鸡睾/丸 白子
口感软滑，表面的香味和中间奶油般浓郁口感的对比，是最大的亮点。
提灯 チョウチン
提灯一定是最精彩的烧鸟食物，由内脏和没有「成熟」的鸡蛋组成，连在一起的样子，像提灯一样，因此得名。据说⋯⋯蛋黄放到嘴里咬破后迸发出的浓郁口味是最吸引的。 （我想像不了⋯⋯）
看完这么多介绍，有没有加深你对“烧鸟”的认识呢？下次再去吃的时候，可以尝一些以前没吃过的类别喔！ （例如是提灯⋯⋯ 我不敢哈哈）