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清新脱俗的新木优子近几年陆续受到关注，虽早已出道，亦有作为模特儿活动，但并未在观众中留下深刻的印象，直到2015年出演漫画改编剧集《监狱学园》才陆续被观众所认识，后来出演的《月付百万的女人们》和《空中急诊英雄3》都是评价不错的剧集，而当中新木优子的戏份也不少，作为颜值的担当非常受欢迎。在《空中急诊英雄3》出演实习飞行医生的她，虽然婉约和犹豫不定，时不时都过于天真，但在关键时刻还是会勇往直前，让她的人气急升。与一众实力派演员同场较量，特别是经常被人一同比较的新垣结衣同场比拼，完全不输给女主角新垣结衣，因此让观众留下深刻印象。
而清新脱俗的她，也有拍摄写真，为一众粉丝谋福利，甜美的笑容加上不错的身材，更击败新垣结衣成为「日职球员票选至爱女艺人」第一名，而IG方面更是超过396万人追踪，就快突破400万人，更有「透明系美女」的称号。
从模特儿转战剧集无阻她的发挥，演技反而备受肯定，而且新木优子非常贴近生活，经常在IG上传自己的生活照，率真的性格亦受到影不少品牌和广告商的青睐，成为时尚的宠儿，大大小小的广告都出现她的身影，亦出席不少时装SHOW，作为模特儿，她2014时作为《non-no》的专属模特儿，作为模特儿的经验同样丰富。假如你有追踪她，基本上可以看见她差不多每张相都有DIOR的出现，可能作为DIOR的时尚宠儿，难免要为她代言的品牌多多宣传。
2019年「新木优子」主演电视剧《前男友狂》，作为迷恋前男友的失恋女，再配合搞笑的剧情，令她的表现突出，成为演艺生涯的出色的代表作之一。作为活跃在社交媒体上的她，每次拍摄的工作和生活照然后上传，给人一种期待和想追看的感觉，她的笑容不知融化了多少人的内心呢？